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覓食森林利用場景融合探路深夜食堂

出處:商經 作者:郭詩卉 網編:王曉然 2019-07-28

北京商報訊(記者 郭詩卉)日前北京商報記者從覓食森林CEO劉雯雨處了解到,覓食森林已于近期開始探路深夜食堂,覓食森林分別在地上二層以及新建成的銀河社區開放夜宵服務。除了與湖北監利縣合作在覓食森立直供小龍蝦外,還會在深夜食堂期間加入音樂會吸引年輕消費者。業態融合已經成為北京夜宵市場發展的一大方向,餐飲服務與主題活動和場景結合的嘗試亦是通過場景融合的方式吸引消費者,分析認為未來北京夜宵市場也將出現更多業態融合,場景融合的新方式,這也將是夜宵堂食與夜宵外賣細分發展的開端。

劉雯雨表示,為了配合北京發展夜經濟的訴求,覓食森林從7月19日開始啟動為期近三個月的深夜食堂活動,本次覓食森林的深夜食堂也選擇了借助小龍蝦這一夜宵爆品,在覓食森林二樓開設了“1號蝦鋪”,并且延長了覓食森林近期新開放的主題IP活動——“銀河社區”。

據了解,此次覓食森林仍然采用了從供應鏈直采的方式做小龍蝦啤酒節活動,覓食森林與湖北監利縣達成合作,店內所用的小龍蝦都是當地直供。另外,在場景方面,覓食森林此次也在嘗試探索夜宵市場的場景融合,不僅在二層會有各類音樂表演,還會利用銀河社區豐富消費者的用餐場景。劉雯雨本人在接受媒體采訪時也表示,希望通過這種方式能吸引來自不同地區的年輕消費者前來消費、打卡,場景融合的方式也有望為覓食森林的深夜食堂帶來更多新的流量。此外,劉雯雨告訴北京商報記者,為了推動深夜食堂活動,覓食森林也推出了大力度的優惠促銷活動,深夜食堂活動期間消費者10點后買單可享受5折優惠。

根據阿里本地生活聯合北京本地生活研究中心今年發布的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示,目前北京夜宵訂單的線上、線下需求分布有比較明顯的差異,線上需求旺盛的區域多為大型社區,而線下需求分布的重點則在大型商業綜合體。在此背景下,以業態融合、場景融合為突破口的企業越來越多,而這也將進一步拉大線下夜宵市場與線上夜宵市場的差異,會有越來越多的企業結合自身的特點向不同的細分方向發展,或者企業會結合不同地段門店周邊的需求特點制定不同的夜宵戰略,降低成本、提升效率。

事實亦是如此,進來因發力夜宵市場而備受關注的肯德基就是選擇以線上為主陣地,不僅推出了與本品牌調性差異很大的串類產品,還在針對夜宵市場新建效率更高的供應體系,這就屬于針對線上這一細分夜宵市場集中發力的代表。也有業內分析人士認為,隨著具備不同優勢和特點的企業進入夜宵市場,也將進一步加速市場向細分方向發展,進而推動北京夜宵市場效率的整體提升。

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